À propos de Fournil

Notre mission

35 000 boulangeries-pâtisseries artisanales emploient 178 100 salariés en France, pour un chiffre d'affaires annuel de 15 milliards d'euros (CNBPF, 2025). Pourtant, la plupart gèrent encore leur activité avec un tableur, un cahier et deux ou trois applications qui ne se parlent pas.

Gérer une boulangerie, c'est jongler avec des dizaines de variables simultanément : taux de freinte (5 à 15 % du stock perdu selon l'ADEME), coût matière, coefficient multiplicateur, DLC/DDM à surveiller, point mort à calculer, écarts de caisse à contrôler. Le tout sans outil intégré.

Fournil réunit tout dans un seul outil : fiches recettes avec calcul automatique du coût matière et de la marge brute, gestion des stocks avec alertes de seuil et suivi FIFO, suivi des ventes par produit, contrôle des écarts de caisse et tableau de bord en temps réel. Accessible depuis n'importe quel appareil, conçu pour le quotidien des artisans.

Notre mission est simple : automatiser la gestion administrative pour que vous puissiez vous concentrer sur votre métier — la boulangerie.

L'équipe

Fournil est développé par Mathieu Piton, développeur web basé en France. Sa femme est pâtissière et a ouvert sa propre pâtisserie à Madagascar.

C'est elle la première utilisatrice — et la plus exigeante. Sa boutique sert de terrain d'essai permanent : chaque fonctionnalité est testée dans les conditions réelles d'une pâtisserie en activité.

Notre histoire

Tout a commencé par un problème concret : comment gérer une pâtisserie à Madagascar depuis la France ?

Quand sa femme a ouvert sa boutique, Mathieu a cherché un outil complet pour suivre l'activité à distance — comptabilité, stocks, ventes, recettes, fournisseurs. Il n'a rien trouvé qui réponde à tous ces besoins pour un artisan. Les logiciels existants étaient soit trop complexes, soit trop chers, soit pas adaptés aux spécificités du secteur artisanal.

Alors il l'a construit. D'abord pour elle. La caisse devait fonctionner hors ligne (le réseau à Madagascar est instable), le suivi des DLC et du taux de freinte devait être automatisé, et les rapports devaient montrer la marge nette réelle — pas juste le chiffre d'affaires brut.

Puis en réalisant que sur les 35 000 boulangeries-pâtisseries artisanales de France (CNBPF, 2025), très peu disposent d'un outil de gestion vraiment adapté à leur métier, il a décidé d'ouvrir Fournil à d'autres artisans.

Fournil est aujourd'hui en bêta. Pas encore d'utilisateurs externes, mais un produit forgé par l'usage quotidien d'une vraie pâtisserie — avec de vraies contraintes de terrain : gestion des invendus, calcul du coefficient multiplicateur, suivi du point mort. Et c'est exactement comme ça qu'on veut continuer à le construire.