Boulangerie du Vieux Lyon: fialan-tsasatra voalohany tena izy ao anatin'ny 3 taona

Toe-javatra

Ny Boulangerie du Vieux Lyon dia ivon'ny kartie Saint-Jean, naorina 15 taona lasa izay ataon'i Thomas Bernard. Miaraka amin'ny mpiasa 12 mizara eo amin'ny fournil, ny fivarotana ary ny livraison, orinasa mandeha tsara — fa miankina saika manontolo amin'ny sorok'i Thomas. Mofo tradition, mofo manokana, viennoiserie sy traiteur: nihalehibe ny gamme nandritra ny taona, toy ny fahasarotonan'ny fitantanana. Toy ny mofon-gasy artisanaly frantsay rehetra, ny asa dia tsy maintsy mitazona ny <a href="https://www.economie.gouv.fr/entreprises/boulangerie-reglementation" target="_blank" rel="noopener noreferrer">fepetra reglementaire mahigpit amin'ny sehatra artisanaly</a>.

Olana

Tamin'ny ekipa nitombo, ny dingana tsy ofisialy dia naneho ny fetrany (jereo ny torolàlana momba ny <a href="/blog/manage-team-roles">fitantanana ekipa</a>). Ny fahadisoana amin'ny fanomanana dia nitombo (hamaroan-javatra diso, vokatra hadinoina ho an'ny commande manokana), loharanon'ny tsy fahafaham-pon'ny mpanjifa sy fandaniana. Ny comptabilité, natao amin'ny tànana tamin'ny tableur, dia nandanin'i Thomas 8 ora isaky ny week-end. Nandritra ny 3 taona, tsy naka fialan-tsasatra herinandro iray akory izy, resy lahatra fa hirodana daholo raha tsy eo izy.

Vahaolana

I Thomas dia nanomboka nampiasa <a href="/#features">Fournil</a> tamin'ny Janoary 2025, nanomboka tamin'ny module fitantanana ekipa sy ny rapport automatique. Ny mpiasa tsirairay dia nahazo ny kaonty manokana misy zo mifanaraka amin'ny andraikiny: accès caisse ho an'ny mpivarotra, accès production ho an'ny mpanao mofo, accès feno ho an'i Thomas sy ny responsable adjointe-ny. Ny rapport finansie isan'andro sy isan-kerinandro dia nisolo ny saisie amin'ny tànana tamin'ny week-end.

Vokatra

Taorian'ny 4 volana nampiasana, ny vokatra dia miresaka ho azy. Ny fahadisoana amin'ny fanomanana dia nihena 40 % noho ny traçabilité sy ny fiche de production digitale. Ny fotoana comptabilité dia nifindra avy amin'ny 8 ora ho 1 ora isan-kerinandro, ny rapport dia vokarina ho azy. Ary tamin'ny May 2025, i Thomas dia naka ny tena fialan-tsasatra voalohany tao anatin'ny 3 taona — herinandro feno — nanaraka ny asa lavitra tamin'ny findainy, tsy nisy antso maika iray akory.

Nihevitra aho fa tsy misy logiciel afaka mahazo ny fomba fiasan'ny mofon-gasy artisanaly. Fournil dia nanaporofo ny mifamadika tamiko. Voalohany tao anatin'ny 3 taona no afaka nandeha niala sasatra aho tamin'ny saina tony.

Thomas Bernard, Mpitantana, Boulangerie du Vieux Lyon